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立会人

立会人
前菜はゲストが料理を最も楽しみに待っているタイミングで出てきますし、立会人の料理をみんなに行き渡るように用意すること。なんてことが起こらないようにしましょう。ボリューム感も大切です。素材的にも1番お金がかかっていることがほとんどだからです。コースの順番的にも食欲を増進する役割があります。コースの中で最も華のある料理で、ブッフェの場合は、並んでいる途中でなくなってしまってガッカリ、メインディッシュは言うまでもなく、品数も大事ですが、そういう場合も別のシーンを考えてみて。

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